Articles pour ‘TECHNIQUE’

Ajouter les blancs en neige

On recommande toujours dans les recettes de mousse au chocolat d’ajouter les blancs en neige délicatement. Le but de cette opération est de rendre la mousse légère et de lui donner une belle consistance. Voici la technique pour bien réussir cette étape.

Faire fondre le chocolat au micro-onde

La meilleure technique pour faire fondre le chocolat avant de faire une mousse au chocolat et le bain-marie. Cependant, il est aussi possible de faire fondre le chocolat en utilisant le micro-onde.

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Dans de nombreuses recettes de mousse au chocolat, la première étape consiste à faire fondre le chocolat au bain-marie. Cette méthode permet de rendre le chocolat souple et de pouvoir facilement le mélanger avec d’autres ingrédients.