Recette Mousse au Chocolat Blanc

Pour cette recette de mousse au chocolat blanc, vous pouvez être très créatif avec la décoration et les parfums associés. Ajoutez par exemple quelques framboises en décoration qui vont si bien avec la mousse au chocolat blanc, ou encore saupoudrez de chocolat en poudre et de grains de cafés en chocolat.

Ingrédients pour la mousse
300g de chocolat blanc
2 blancs d’œuf
2 csp de sucre en poudre
180g de crème fraiche

Méthode
-    Faire fondre le chocolat blanc dans un bol au bain marie.
-    Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes (vous devez pouvoir retourner le bol sans que les blancs tombent ou ne glissent)
-    Ajouter progressivement le sucre en poudre et continuer à battre les blancs en neige afin d’obtenir un mélange bien lisse.
-    Battre la crème fraiche afin d’obtenir une mousse onctueuse.
-    Ajouter le chocolat blanc fondu à la crème battue à l’aide d’une spatule.
-    Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange crème/chocolat.
-    Placer dans le plat de service ou dans des ramequins et placer au frigo pendant au moins 2h.

La recette du Tiramisu

Le Tiramisu est un dessert italien au café. Ce n’est pas exactement une mousse au chocolat mais on peut en faire une version au chocolat pour les enfants pendant que les adultes se régalent avec ce dessert legerement acloolisé. Le nom “Tiramisu” veut dire “tire-moi vers le haut” ou encore “relève moi”. C’est parce que ce dessert remonte le moral avec ce mélange savoureux de café, d’alcool, de sucre et de crème mascarpone.

La recette ci-dessous est la version pour les adultes

Ingrédient pour la recette du Tiramisu

250g de mascarpone
1 csp d’extrait de vanille
3 csp de Marsala ou de Tia Maria (ou d’un autre alcool au gout de café, ou alors du rhum)
150ml de café fort ou d’expresso à température ambiante
150ml de crème liquide
4 csp de sucre glace
16 biscuit à la cuillère
Un peu de  cacao en poudre pour saupoudrer

La préparation

-    Dans un bol, mélanger la crème mascarpone, l’extrait de vanille, le Marsala et 50ml du café fort.
-    Dans un autre bol, battre la crème avec le sucre glace pour obtenir un mélange souple.
-    Mélanger les deux ensemble pour obtenir une crème onctueuse.
-    Mettre le reste du café dans un récipient à fond plat (pour pouvoir y tremper les biscuits)
-    Mettre chaque biscuit à la cuillère dans le café puis les disposer au fond des verres ou des coupelles de services. Vous pouvez les casser en plusieurs morceaux si nécessaire.
-    Ajouter la crème dans les verres ou les coupelles au dessus des biscuits.
-    Laisser au frigo au moins 1h avant de servir. Saupoudrez de cacao avant de servir. (on peut aussi ajouter des copeaux de chocolat)

Pour la recette du Tiramisu au chocola, on ajouter 50g de chocolat au lait fondu dans la crème mascarpone et si c’est pour les enfants, on n’ajoute pas l’alcool et le café. On peut tremper les biscuits dans un peu de lait.

Recette de Mousse au Chocolat Facile

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Envie d’une mousse au chocolat facile qui ne rate jamais et qui est prête en 10 minute? Voici une recette toute simple pour les jours ou on a besoin d’un peu de réconfort, sans sortir toutes les casseroles ou quand les petits enfants débarquent sans prévenir ;-)

Ajouter les blancs en neige

On recommande toujours dans les recettes de mousse au chocolat d’ajouter les blancs en neige délicatement. Le but de cette opération est de rendre la mousse légère et de lui donner une belle consistance.

Pour bien ajouter les blancs en neige, il faut faire attention à deux points principaux
-    La consistance des blancs en neige
-    La technique pour mélanger

Les blancs en neige
Avant de commencer, vérifiez bien qu’il n’y ait aucune trace de jaunes dans les blancs d’œuf.

L’idéal est d’ajouter une pincée de sel aux blancs en neige avant de commencer. L a pincée de sel ne va pas modifier le gout de la mousse au chocolat mais va aider les blancs à monter. Vous pouvez utiliser un batteur éclectique ou un fouet manuel. Lorsque vous pouvez faire des pics avec le batteur et que vous pouvez retourner le plat contenant les blancs en neige sans que le contenu ne tombe, c’est que c’est prêt. Les blancs en neige sont prêts à être intégrés à la mousse au chocolat.

Ajouter les blancs en neige à la mousse au chocolat

Dans de nombreuses recettes de mousse au chocolat, la mousse est faite de blancs en neige ajoutés à un mélange contenant du chocolat fondu et les jaunes d’œufs. Si vous mélangez les blancs en neige au chocolat de façon trop rapide et en mélangeant fortement, l’air contenu dans les blancs en neige va se dissiper et la mousse n’aura pas une bonne consistance. Il faut faire comme ceci
-    Ajouter seulement un tiers des blancs en neige au chocolat pour commencer.
-    Mélangez progressivement et délicatement avec une spatule plate et en coupant le mélange vers le milieu du bol avec le coté de la spatule puis en remontant la moitié du mélange avec le plat de la spatule sur l’autre moitié. Tourner le bol d’un quart de tour et recommencez. Cette technique va permettre de mélanger les blancs dans les casser.
-    Lorsque le premier tiers est bien intégré, ajouter le reste des blancs en neige d’un coup et exécutez le même mouvement de bas en haut pour « plier » le mélange. C’est prêt lorsque les blancs ne sont plus visibles dans le mélange.

Notre conseil : utilisez des œufs à température ambiante.