Léonidas réalise une sculpture en chocolat de 2 mètres

Le fameux chocolatier belge Léonidas va réaliser une sculpture en chocolat de 2 mètres de hauteur pour le Salon du Chocolat de Paris.

Le salon du chocolat, qui se tient à Paris du 28 octobre au 1er novembre, est l’occasion de faire rêver les amoureux du chocolat avec des présentations inédites comme des sculptures grandioses et magnifiques. Pour les grands chocolatiers, c’est l’occasion de montrer le savoir-faire des grands noms du chocolat.

Cette année, Léonidas va mettre les bouchées doubles avec la création d’une sculpture géante en chocolat ! Réalisée par le chocolatier à l’occasion de l’inauguration du salon, elle mesure 2 mètres et pèse plus de 200 kilos. Sur son socle se trouve un coffre, qui permettra de récolter des fonds pour l’association Adicare, afin d’aider la prévention des maladies du coeur. La sculptures sera aussi couverte de coeurs en chocolat. Des coeurs à prendre ? Sans aucun doute !

Pour l’occasion, le Professeur Cabrol, spécialiste de la chirurgie cardiaque, viendra rejoindre d’autres personnalités pour l’ouverture du salon et la présentation de cette sculpture géante en chocolat.

Coeur en chocolat

Patrick Roger – Artiste Chocolatier

Patrick Roger a été élu meilleur ouvrier de France en 2000 et continue une carrière spectaculaire dans le milieu envoutant des experts chocolatiers. Patrick Roger est passionné par le chocolat et il nous fait partager sa passion avec des chocolats innovants, de la plus haute qualité et des découvertes enivrantes.

Il nous fait aussi partager sa passion avec son livre Fort en Chocolat. On peut y découvrir son travail, ses sculptures en chocolat et son travail méticuleux  dans la chaine de production du chocolat qui va de la relation avec les producteurs de cacao aux clients les plus célèbres et aux grands amateurs de chocolats fins. De la plante au produit finit, Patrick Roger s’investit à 100% et supervise les moindres détails.

Après avoir appris le métier de chocolatier dans différentes ville de France et de Suisse, Patrick Roger tente le concours de Romorantin et décroche la première place. Il se retrouve qualifié pour le Grand Prix International du Chocolat qu’il remporte grâce à l’Amazone, une demi-sphère dans les tons vert et jaune au chocolat croquant dans laquelle il injecte un mélange de citron vert et de caramel. Le voila lancé dans une carrière de maitre chocolatier !

Il décide alors de s’installer à Sceaux ou il devient  très populaire grâce à des chocolats extravagants qui marient les cacaos du monde entier (Colombie, Ghana, Bolivie, Costa Rica, Indonésie…) et des épices, des fruits, de herbes fines, du miel, des noix …. Son talent naturel s’apparente au génie mais il ne faut pas oublier qu’il passe des heures  avec son équipe à tester et améliorer ses créations et à un inventer de nouvelles combinaisons de parfums. Le travail et le génie ont finit par payer et Partick Roger a maintenant 5 boutiques dans Paris, un titre bien mérité de meilleur ouvrier de France dans la section Chocolat.

Quelques recommandations : Chocolat thym et citron, Ganache à l’avoine, Nomade (mousse de caramel à la fleur de sel, enrobée de chocolat noir)…

Les chocolats de Patrick Roger
47 rue Houdan
92230 Sceaux
Tel: 01 47 02 30 17

45 avenue Victor Hugo
75016 Paris 16ème

199 rue du Faubourg Saint Honoré
75008 Paris 8ème

91 rue de Rennes
75006 Paris
Tel: 01 45 44 66 13

108 boulevard Saint-Germain
75006 Paris
01 43 29 38 42

Vous pouvez retrouver Patrick Roger au Salon du Chocolat de Paris du 28 octobre au 1er novembre aux cotés de la Maison du Chocolat, Chocolats Dalloyau, Fauchon, Puerto Cacao, Valrhona, Arnaud Larher, François Pralus, Jean-Paul Hevin, Michel Cluizel, Pierre Marcolini, Sadaharu Aoki, Chapon, Theobroma, Barry Callebaut…

Pour en savoir plus et profiter des recettes de cet expert, le livre Fort en Chocolat de Patrick Roger est disponible sur Amazon.fr

Salon du Chocolat 2010

Le 16ème Salon du Chocolat ouvre ses portes du 28 octobre au 1er novembre 2010, à Paris, Porte de Versailles. Chocolat moir,  chocolat au lait, chocolat blanc, avec des noisettes, fourré à la liqueur de framboise…Tous les chocolats sont présents pour cette grande fête du chocolat sous toutes ses formes.

Pour l’édition 2010, le grand thème de ce salon est “Ethic et Choc”. L’occasion de mettre en avant le chocolat bio et issu du commerce équitable mais aussi les produits de beauté issus du cacao.

Les visiteurs auront aussi la possibilité de parrainer 3.000 cacaoyers. Ceux qui souhaitent suivre cette démarche écolo recevront un certificat avec le nom du producteur, l’essence de l’arbre et une photo satellite des parcelles replantées de cacaoyers.

Bien entendu, le salon propose comme chaque année son fameux défilé de mode en chocolat, mais aussi des stands de dégustations et de vente au public, des démonstrations en public pour apprendre à travailler le chocolat et le cacao. Comme pour les éditions précédentes, le salon du chocolat est aussi l’occasion de remettre les “Chocolate Awards” aux gagnants de chaque catégorie : meilleur chocolatier, les meilleures tablettes nationales et internationales. Les Awards du Chocolat consacrent cette année encore, dans le cadre du Salon du Chocolat, les meilleurs artisans chocolatiers du monde et les chocolats les plus remarquables.

Pour ce 16eme Salon du Chocolat, près d’une vingtaine de maisons et de grands chocolatiers, tels que Lindt, Christophe Roussel, Pierre Marcolini ou encore Arnaud Lahrer, se sont associés à des créateurs de mode pour créer des robes gourmandes pour le défilé tout chocolat. Le défilé aura lieu tous les jours à 17h, pour présenter les créations gourmandes au public.

Pour ne pas s’éloigner de la thématique bio et éthique du 16ème Salon du Chocolat, toutes les robes en chocolat du défilé seront fabriquées avec des matières naturelles et recyclées. Le défilé est créé en collaboration avec l’Ethical Fashion Show, qui est le grand salon de la mode bio et du commerce équitable.

Pour en savoir plus, et avoir la chance de voir défiler la haute couture des chocolatiers, rendez-vous au Salon du Chocolat, du 28 octobre au 1er novembre 2010, à la Porte de Versailles.

Informations pratiques :
16ème Salon du Chocolat
Du 28 octobre au 1er novembre 2010
Paris, Porte de Versailles
12 euros (6 euros pour les enfants de 3 à 12 ans)
De 10h à 19h, tous les jours

Site : www.salonduchocolat.fr

Mousse Glacée au Moka

Le mélange  chocolat et café est délicieux et fait partie de nombreux desserts de la gastronomie française, ou italienne. Ces petites coupes moka sont délicieuses et peuvent être servies avec le café et quelques biscuits sablés.

Les ingrédients de la mousse glacée au moka

3 oeufs

75g de sucre en poudre

50g de chocolat noir en morceaux

1 csp de café soluble

2 csp d’eau

30cl de crème fraiche

La préparation

Pour 4 à 6 personnes

-    Séparer les blancs des jaunes
-    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
-    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le café et l’eau.
-    Quand le chocolat est fondu, ajouter le chocolat au jaunes d’œufs.
-    Battre la crème et l’ajouter au chocolat.
-    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.
-    Repartir dans des ramequins et les couvrir avec un film alimentaire.
-    Placer au congélateur pendant 3 à 4 heures.
-    10 minutes avant de servir, mettre les ramequins au frigo et décorer les coupes au moment de servir avec des copeaux de chocolat.

Vous pouvez bien entendu varier la présentation en remplaçant les copeaux de chocolat par des biscuits ou toute autre décoration de votre choix.