Mousse au chocolat au Baileys

Voici l’une de mes recettes préférée. Le gout du Baileys se marie tellement bien avec le gout du chocolat noir et ce dessert est très facile à préparer. La mousse au chocolat au Baileys est bien entendu réservée aux adultes.

Pour les ingrédients de cette mousse au chocolat et au Baileys

200g de chocolat noir de bonne qualité, au moins 70% de cacao
6 œufs
3csp de sucre en poudre
100ml de Baileys
Cette recette est pour 4 à 6 personnes
La préparation
-    Faire fondre le chocolat lentement au bain marie.
-    Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
-    Mélanger le sucre avec le chocolat fondu.
-    Ajouter progressivement les jaunes. Bien mélanger avec la spatule.
-    Ajouter les 60ml de Baileys et bien mélanger.
-    Ajouter progressivement les blancs en neige au chocolat fondu. La meilleure technique consiste à ajouter déjà 1 tiers des blancs en neige au chocolat et à mélanger délicatement. Puis vous ajoutez le reste des blancs en neige et vous mélangez délicatement avec une spatule en faisant attention à ne pas casser l’air dans les blancs en neige.
-    Mettre dans des ramequins individuels ou des jolis verres et placer au frigo pendant 2h à 3h.
Avant de déguster, décorez les mousses au chocolat au Baileys avec des copeaux de chocolat et saupoudrer de sucre glace.

Cette recette est délicieuse en fin de repas avec des amis ou au moment des fêtes de fin d’année.

Recette du meilleur fondant au chocolat

Le fondant au chocolat est un classique de la cuisine française et on le trouve dans de nombreux restaurants du monde entier car c’est l’un des desserts les plus populaires au monde. Ce dessert apporte beaucoup de satisfaction, surtout quand on le sert avec un peu de glace à la vanille, car il est riche en chocolat, chaud, sucré et fond dans l’assiette et dans la bouche ! Un gagnant assuré si vous recevez des amis pour diner.

Les ingrédients (pour 8 petits fondants)

50g de beurre fondu (pour les ramequins)
2 csp de cacao en poudre (pour les moules/ramequins)
200g de chocolat noir de bonne qualité
200g de sucre
200g de farine
200g de beurre
4 œufs et 4 jaunes d’œuf

La préparation

-    En premier temps, il faut préparer les ramequins ou les moules individuels. Avec une brosse alimentaire, beurrer généreusement les ramequins et les placer au frigo ou au congélateur pendant au moins 30min. Puis beurrer à nouveau les ramequins sur la première couche de beurre. Ajouter une csp de cacao en poudre dans un premier ramequin puis faire tourner le cacao dans le ramequin pour que les cotés soient bien couverts. Enlever le cacao en trop et recommencer avec le ramequin suivant.
-    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre coupé en petit morceau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laisser refroidir 10 minutes.
-     Dans un autre bol, mélanger les œufs, les jaunes d’œufs, et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double en volume.
-    Tamiser la farine au dessus de ce mélange et mixer le tout.
-    Lorsque le chocolat a un peu refroidi, ajouter le aux autres ingrédients et bien mélanger pour que la pate soit homogène.
-    Mettre dans les ramequins et placer au frigo pendant au moins 30 minutes.
-    Faire chauffer le four à 180º et faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
-    Attendre 1 ou 2 minutes avant de des retourner sur les assiettes de service et ajouter une boule de glace à la vanille.

Salon du Chocolat 2010 de New York

Après Paris, c’est au tour de New York d’accueillir le Salon du Chocolat du 11 au 14 novembre 2010 avec l’événement très populaire du “Chocolate Show“. C’est le plus grand show dédié au chocolat dans tous les Etats-Unis et pour cette 13ème édition, le salon rassemble 65 spécialistes du chocolat, des grandes maisons aux grands chefs en passant par les produits de beauté à base de beurre de cacao. On y retrouve aussi des grands noms venus d’Europe, de France, d’italie, de Belgique comme la Maison Boissier, Christophe Roussel ou encore les chocolats Galler.

Le Chocolate Show de New York proposera des activités variées réparties sur les 4 journées : cours de cuisine avec des grands chefs, dégustation, dédicace de livres de cuisine, et aussi un défilé de mode en chocolat comme pour le Salon du Chocolat de Paris.

Alors qu’on approche des fêtes de fin d’année, le chocolat sort ses plus beaux emballages pour se faire encore plus désiré !

Rendez-vous du 11 au 14 novembre au Altman Building & Metropolitan Pavilion, 125 West 18th Street, NewYork, NY 10011

La mousse au chocolat Nestlé

mousse chocolat nestle

Voici la recette de la mousse au chocolat Nestlé. Elle est basée sur une tablette de chocolat Nestlé Dessert que vous trouvez dans tous les commerces au rayon pâtisserie. Ce chocolat est idéal pour la mousse au chocolat ou pour le gateau au chocolat.