Cadeau 100% chocolat pour la Saint Valentin

Pour les amoureux qui souhaitent faire un cadeau de Saint Valentin 100% Chocolat, Voici notre sélection de cadeaux : un coffret de création de chocolats, un livre de recettes, des chocolats fondants… ou des fleurs en chocolat

Les experts annoncent des pénuries de cacao

Si vous êtes accro au chocolat, alors c’est le moment de faire des réserves. Les experts annoncent une pénurie de cacao dans les années à venir. Angus Kennedy, un chocolatier britannique l’a annoncé auprès de la BBC. Il déclare que le monde du chocolat est en crise. Les sources de cacao pourraient s’éteindre des 2014 selon certains experts. Avec les crises politiques qui frappent l’Afrique de l’ouest et les maladies des arbres qui fournissent les grains de cacao, la production est sérieusement menacée. La cote d’Ivoire est le principale producteur de cacao au monde et si la crise politique dans ce pays ne trouve pas une solution durable rapidement, les resserves de cacao en provenance de la cote d’ivoire sont sérieusement remises en questions et il est difficile de se tourner vers d’autres pays exportateurs de cacao pour combler ce manque.

La solution la plus logique et durable est de se tourner vers des productions de cacao équitables et durables. Pour l’instant, seulement 10% des producteurs de cacao au monde ont reçu un certificat de commerce équitable et durable. De plus les équipes européennes qui se rendent en Afrique de l’ouest pour aides les populations locales à mettre en places des méthodes de production stables et les aider à lutter contre les maladies qui déciment les plantations ne peuvent plus entrer en cote d’ivoire. La situation politique est trop instable pour leur permettre de travailler dans des conditions sécurisées.

Les producteurs eux aussi fuient le pays pour leur protection. Le danger de voir les stocks de chocolat diminuer dans les années à venir est donc bien difficile à contenir. Les accros au chocolat et les amateurs de mousse au chocolat doivent donc faire des stocks pour pouvoir se faire plaisir en attendant une stabilisation de la production au niveau mondial.

Le chocolat trop cher en 2011?

En début d’année, c’est le moment de faire les prédictions pour 2011 et de revoir les moments forts de 2010. Alors quelles prédictions pour la mousse au chocolat ? Comment innover sur un dessert qui reste un classique depuis les années 60 ? Et surtout, le principal ingrédient de la mousse au chocolat sera-t-il disponible en 2011 ?

La question peut paraitre idiote car ce dessert est roi des tables familiales depuis des décennies et le cacaoyer n’est pas une plante menacée. Cependant, certains journalistes économiques s’inquiètent déjà de la disponibilité du cacao pour l’année à venir. On parle déjà de la tablette de chocolat à 100 euros ! La réalité est peut-être déjà là et l’année 2010 pourrait bien être la dernière année du chocolat abordable et bon marché.

Comme bien d’autre produit, le prix du cacao augmente depuis des années de façon assez rapide. 40% de la production mondiale du cacao provient de cote d’ivoire et la situation politique de ce pays pourrait bien influencer le cours mondial du cacao et le prix du chocolat. La situation politique est inquiétante pour la population locale et pour les amateurs de mousse au chocolat.

Il existe aussi une autre menace bien plus inquiétante. Le prix du cacao est fixé en fonction de l’offre et de la demande. On sait que la demande est en progression constante. On l’estime à 3% par an depuis de nombreuses années. Même la crise financière ne fait pas baisser la demande.  pour l’instant, si on offre moins et consomme moins de chocolat en Europe et aux Etats-Unis, la demande progresse en Chine et en Inde. Si la demande continue à progresser ainsi, la production ne peut pas suivre. L’offre peut-elle suivre ? Et que ce passe-t-il si l’offre est manipulée ? Et bien, c’est exactement la menace qui pèse aujourd’hui sur les amateurs de chocolat. En 2010, le cours du cacao a atteint un niveau record. Un spéculateur financier, Anthony Ward, a acheté 241 000 tonnes de fèves de cacao. C’est 7% de la production mondiale. Son but était de limiter l’offre disponible sur le marché pour revendre le cacao au prix fort. Heureusement, la production 2010 a été assez généreuse dans le monde et l’effet de pénurie n’a pas vraiment fonctionné pour son petit coup de folie sur le marché du cacao.

On se pense tiré d’affaires ? Pas exactement. Il reste encore de nombreuses sources d’inquiétudes par rapport au cours du cacao. Les changements climatiques en cote d’ivoire et au Ghana, autre grand producteur mondial de cacao inquiètent les spécialistes. De nouvelles maladies apparaissent sur les cacaoyers et limitent la production de fèves de cacao. L’érosion des sols a aussi un impact négatif sur la production.

Alors, cours du cacao volatile, changements climatiques et offre limitée vont-ils rendre le chocolat trop cher ? Il faut espérer que non. Les géants de l’agro-alimentaire comme Nestlé et Kraft travaillent avec les producteurs de cacao pour stabiliser le marché. Le génome du cacaoyer a été décrypté (l’arbre à cacao possède 28 000 gènes) pour permettre de lutter contres les maladies qui attaquent l’arbre et d’augmenter la qualité. La prédiction pour 2011 sera donc “une année pleine de chocolat”.

Un éclair au chocolat pour Paris chez Fauchon

Création spéciale pour le Nouvel An : Fauchon crée un éclair en hommage à Paris.

Suite au succès de l’éclair Joconde aux arômes chocolat et amande, des éclairs vanille et menthe glaciale, saumon fumé, figue ou encore petits pois, les créateurs de mode sur assiette de Fauchon nous apporte un nouveau plaisir pour les yeux et les papilles : un éclair au chocolat dédié à Paris.

Cette nouvelle création est dédiée à la nouvelle année et ne sera disponible que du 29 au 31 décembre dans la boutique de la Place de la Madeleine à Paris et dans la nouvelle boutique de Bordeaux, Place de la Comédie.

Cet éclair tout chocolat mêle une ganache au chocolat Arriba 75% à un glaçage chocolat maison et une décoration faite d’une feuille  d’or sur laquelle est inscrit “Paris”.

eclair chocolat fauchon

Le prix de l’Eclair dédié à la capitale de la mode est un prix haute couture de 9,50 euros l’unité. Pour le prêt-à-porter de l’éclair au chocolat, il vous reste votre pâtisserie habituelle mais Fauchon nous donne à nouveau un grand défilé de plaisir.